牛肉火锅连锁数字化供应链标杆
牛肉火锅连锁餐饮与牛肉制品加工
福建厦门
年销售收入及出口创汇达上亿元
金蝶云·星辰（在线订货商城、进销存云、财务云、经营分析）
厦门味华香食品有限公司创立于2010年，集牛肉制品研发生产、连锁餐饮经营、多渠道销售为一体，秉承“好吃带回家”的理念，融汇泉州本土牛肉火锅及其他火锅特色，先后创立味华香、牛连香、小牛回家三个自有品牌。目前在福建、湖北、安徽、江西、广东等省区开设超过50家餐厅，成为全国性牛肉餐厅连锁品牌。味华香建立了中央食品工厂和配送中心，占地6000多平米，年产速冻牛肉菜肴制品1000吨、速冻汤类制品1600吨、速冻肉糜类制品2000吨，年销售收入及出口创汇上亿元。疫情期间味华香逆势扩张，武汉解封后4个月在湖北开店超过20家。
疫情下客源骤降、限制性要求增多，餐饮企业营业额严重下滑，不少企业停业止损或转战线上自救。味华香却反其道而行，短短几个月开设20多家线下门店，成为火锅界的一匹黑马。门店快速扩张让供应链压力陡增：门店要货和总部配货都靠人工客服处理，门店用Excel表格提交要货需求，总部客服要统计几十家门店的要货表格再提交配货申请；公司多个信息系统相互独立，数据难以互通；财务系统和业务系统分离，凭证全靠手工录入，人工成本高、分析报告时效差。
痛点门店要货和总部配货都通过人工客服处理，门店整理要货需求后用Excel表格提交，总部客服需要统计几十家门店的要货表格，审批后再提交配货申请到中央工厂进行生产和配送，操作繁琐、效率低，还容易出错，门店常面临断货缺货的经营风险。
方案金蝶云·星辰构建在线订货平台，店长在手机上直接订购所需食材并在线付款，工厂发货后可实时查看物流状态，减少与客服的沟通时间成本；总部运营人员实时查看所有门店的要货情况，系统自动生成门店要货清单，实现门店与总部之间物流高效流转，配送效率提升80%。
痛点网店、批发和门店的销售数据、库存和资金往来数据分散，公司有多个信息系统相互单独运行，数据难以互通，无法实时统计每个门店的库存、销售数据和要货数量；财务人员每天收集各门店上报的表格做汇总分析，工作量大，分析报告时效差。
方案通过金蝶云·星辰实现多渠道一体化管理，网店、批发和门店的销售数据、库存与资金往来实时更新，自动生成销售日报和经营分析报告。老板可以随时查看经营分析报表，通过商品销售排行、商品动销率、销售趋势表、销售毛利等分析表清晰了解销售情况，为生产排期与营销策略制定提供数据支撑。
痛点财务系统和业务系统分离，财务人员要根据各门店的业务数据手工录入财务凭证，数据核对工作复杂，占用大量工作时间，人工成本高；与门店对账同样耗时，一家门店对账要2-3个小时，财务难以有效指导和管控业务。
方案打通业务和财务系统，财务对所有渠道的订单进行审核并跟踪往来资金，通过销售汇总表和要货单与门店对账，单店对账从2-3个小时缩短到几分钟；销售单、收款单等业务单据可以自动生成凭证，大幅减少记账工作量，财务人员有更多精力参与到经营管理工作中。
痛点味华香通过自建中央厨房完成食材标准化处理，再经冷链送达每一家门店以保证口感统一和食材新鲜。但随着门店快速扩张，要货、生产与配送缺乏实时数据支撑，商品流、资金流和信息流难以统一管理，菜品标准化的复制效率受限。
方案金蝶云·星辰把门店要货、中央工厂生产与冷链配送串联在同一平台，实现门店和总部在商品流、资金流和信息流的一体化管理，数据互通共享，供应链整体效率提升、企业运营成本下降，支撑菜品标准化与门店快速复制。
四川捷胜达
