连锁餐饮数字化管理标杆
餐饮连锁，小龙虾网红品牌
深圳
金蝶精斗云（云进销存、云会计、智能补货、门店独立核算），联合生态伙伴食通宝餐饮管理系统（扫码点餐、智能厨显）
松哥油焖大虾是深圳网红小龙虾品牌，2017 年 8 月完成 1.2 亿元人民币 A 轮融资，创下小龙虾领域迄今最高单笔融资金额，从此开启连锁化快速扩展之路。消费升级带动餐饮行业快速发展，未来几年国内也将诞生越来越多像海底捞、西贝这样的大型连锁餐饮品牌。一个餐饮品牌的成功，菜品、营销和品质管理是最重要的因素，而连锁餐饮的成功之道在于如何保证菜品质量和人员服务水准，如何进行标准的管理输出。松哥油焖大虾与金蝶精斗云及其生态伙伴食通宝合作，搭建起覆盖点餐、出品、供应链与财务的一整套信息化管理系统。
连锁化扩张之后，松哥油焖大虾的门店运营短板逐渐暴露：餐饮收银一直是门店投入人力的大头，往往两三桌就要配备一名服务员；高峰期订单集中，厨师难以兼顾制作与出品顺序，客人投诉频发。原材料采购、入库、出库、盘点与财务核算全部依靠手工记账，采购人员手工记录采购情况，库管手工记录库存和盘点，每天再通过 Excel 汇总给财务人员。总部无法实时掌握门店库存，只有当门店通过电话向总部要货时才知道库存状况，无法提前备货和配送，存在门店卖断货的风险。对已经开启融资之路的松哥来说，手工记账带来的管理风险不可忽视。
痛点餐饮收银一直是门店投入人力的大头，往往两三桌就要配备一名服务员，顾客点餐还需要等待服务员，人工成本居高不下，用餐高峰期顾客体验也难以保证。
方案食通宝推出二维码自助点餐功能，顾客入座后可自助扫码进入菜单页面，慢慢浏览、选择菜品，自主下单，无需等待服务员，每桌平均缩减了 50% 的点餐时间，既优化了顾客用餐体验，也提高了翻台率。
痛点餐厅出餐速度是最容易引发客诉的环节，高峰期订单集中涌入，前厅与第三方平台订单混杂，厨师往往无法兼顾制作与出品顺序，经常出现客人投诉。
方案智能厨显系统将前厅、第三方平台等多方订单自动传输到后厨 KDS 上，省掉了人工传单的过程；系统用不同颜色区分菜品紧急程度，相同菜品自动并单，厨师仅需按照颜色操作即可，大大提升了出餐速度。
痛点餐饮企业的日常经营消耗主要集中在菜品原材料上，门店的采购、入库、出库、盘点与财务核算此前全部通过手工记账完成，材料采购和出入库管理一直是餐饮行业的灰色地带，门店管理与后续经营风险极高。
方案通过金蝶精斗云云进销存，帮助松哥实现采购、库存和财务核算的一体化管理，所有单据录入系统，数据实时更新、多人共享。每款菜品都可自行设置所需食材和用量，每销售出一道菜品，系统自动扣减消耗的食材，实现库存精细化管理；库管通过手机即可完成盘点，出入库明细和汇总表让商品库存一目了然。
痛点总部无法实时掌握门店库存，只有当门店通过电话向总部要货时才知道库存状况，无法提前备货和配送，存在门店卖断货的风险，库存积压也占用大量资金。
方案通过库存预警设置，采购人员可以快速了解哪些材料需要采购，从而快速制定采购计划；通过智能补货功能，可以根据门店客流设置材料补货条件，一旦触发库存预警，直接向供应商发起采购申请，让库存始终保持在合理水平，避免了断货和缺料，降低了资金占用，提升了库存周转率。
痛点业务流程依赖人工传递，业务单据与财务账相互分离，财务需要重复录单、手工统计，数据准确性难以保证；各门店的销售额、费用与利润无法精准核算，老板看不到及时的经营数据。
方案系统实现业务流程的数字化管理，采购、销售、库存等单据自动同步到财务系统，一键生成凭证，无需手工统计，无需财务重复录单，极大提升了财务工作效率和数据准确性。通过门店独立核算，可对每家门店的销售额、费用、利润进行精准核算，所有报表图形化展示，老板在手机上就能看到每个门店的经营状况，通过数据快速决策。
四川捷胜达
