连锁咖啡馆数字化经营样板
精品咖啡与西餐简餐连锁
深圳
金蝶精斗云（进销存、零售、收银POS、网店管理、零售会员、微信小程序、会员营销）
深圳市毕咖所管理控股有限公司旗下的毕咖所咖啡，是一家特色主题连锁咖啡厅运营商，以慢生活为主题，主要面向深圳本地白领群体，提供精品咖啡、西餐简餐等产品，同时提供外带服务。充满设计感的装潢与通透的落地玻璃，吸引着路人的目光。在公司发展壮大的5年里，毕咖所致力于为客户提供优质的产品和服务体验，至今已拥有十一家门店、会员超过60000个。每个门店之间独立核算，按销售毛利计算绩效，倡导员工自动自发、自我激励，以主人翁心态用心做好每天的工作。
咖啡进入中国后一直是精英文化与小资文化的代表，开一家咖啡馆是很多文艺青年的梦想，但现实往往残酷：即便是咖啡零售巨头，进入中国后也曾连续九年亏损，本土咖啡店更是95%以上没有盈利。毕咖所虽属少数跑通模式的品牌，规模扩张中的管理难题同样突出。每家店的收入、成本、利润都需要单独核算，原有收银系统只支持开单收银，原材料使用情况和商品利润需由财务手动统计后录入财务系统；传统营销方式对会员触达有限，新客转化为会员的概率较低，会员拓展成本高。
痛点每个门店的收入、成本、利润都需要单独核算，而门店收银系统只支持开单收银，需要财务人员手动统计每个门店的原材料使用情况和核算每个商品的利润，再录入财务系统进行核算，工作量大、效率低。
方案财务通过精斗云零售、进销存模块查看各门店的销售及成本数据，解决了门店原材料库存管理和成本核算的难题。系统按门店独立核算、按销售毛利计算绩效，门店利润核算更精准，财务人员无需手工统计各门店的原材料使用情况和成本分析。
痛点各门店原材料自行管理，总部无法及时掌握门店用料与库存情况，采购缺少数据依据，配货与入库靠线下沟通，门店与总部之间的协同效率低。
方案店长根据门店原材料库存情况，向总部提起采购申请，材料由总部统一采购后配货到门店并实现系统入库，在经营过程中进行材料扣减和成本计算，总部与门店的供应链协同顺畅，材料成本清晰可控。
痛点毕咖所以会员模式运营为主，传统营销方式对会员的触达有限，无法有效及时传递门店的促销和优惠信息，新到店客户转化为会员的概率较低，会员拓展成本较高。
方案每位到店客户消费时，通过精斗云POS微信支付后即可成为门店会员，先把顾客圈进来，再通过现场促销和后续营销活动引导其成为付费会员。门店周年庆活动上顾客扫码成为会员，即可享受10元购买任意一款咖啡，还能自己动手调制咖啡，用独有的体验文化赢得客户信任。
痛点促销信息缺少低成本直达通道，会员无法随时查看自己的消费信息；毕咖所定位于社区体验店，消费群体主要集中在门店2公里范围内，如何让附近客户随买随取成为新的经营课题。
方案零售会员对接微信公众号，会员可随时查看消费信息；运营通过零售会员促销功能管理并激活会员，利用会员营销工具把优惠券、折扣券、特价活动等通过微信及时推送给会员，引导到店消费。客户还可以通过公众号直接订购咖啡、预约到店提货时间，随买随取。
“精斗云帮助我们实现了门店和微信小程序的一体化管理，从库存、订单、会员到财务的核算，所有数据实时更新，报表自动生成，提升了内部的协同力和生产力。”—— 张建 深圳市毕咖所管理控股有限公司总经理
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