法式烘焙连锁前店后厂管理标杆
烘焙连锁，经营正宗法式面包、新鲜三明治、美味蛋糕与纯正咖啡
上海
金蝶精斗云（云进销存、云会计、门店核算、智能补货）
巴黎贝甜是国际知名烘焙品牌，自 1988 年成立至今，全球门店已超过 3700 家，足迹遍布法国、中国、美国、新加坡、越南等国家和地区，主要经营正宗法式面包、新鲜三明治、美味蛋糕与纯正咖啡。2003 年进入中国市场后，巴黎贝甜以优雅舒适的咖啡厅氛围和高端烘焙甜点文化的休闲体验，满足各类消费群体对味蕾与品质的双重追求，目前已在北京、上海、成都等地开设 200 多家门店。作为前店后厂模式的代表，门店所有原料由中央工厂统一配送，门店现场加工后对顾客销售，最大程度保证食品的品质和口感。
烘焙连锁行业存在中央工厂配送成品、配送半成品、前店后厂三种经营模式，巴黎贝甜采用的是第三种——门店所有材料由中央工厂一天两次配送，门店现场加工后销售。这一模式在保留品质与口感优势的同时，也对管理提出了更高要求：门店原料配送需要准确计量；在多门店连锁销售的情况下，总部必须及时了解每一家门店的销售与库存情况。经过一个月的在线产品体验与多方评估，巴黎贝甜认为云进销存能匹配自身需求，也信赖金蝶的数据安全保障，最终选择金蝶精斗云进行门店管理。
痛点前店后厂模式下，门店既是销售单元也是加工单元，销货、其他收入、其他支出交织在一起，总部无法按门店拆分经营成果，也说不清哪家门店真正赚钱，多门店连锁经营难以做精细化管理。
方案金蝶精斗云把每一个门店设为独立核算单位（部门），销货单、其他收入、其他支出等均按门店列示；中央工厂设为总部仓库，配送到门店的原料归集为门店销售成本，经营人员既能按门店查询销售情况，也能按部门核算利润表。
痛点门店每天两次接收中央工厂原料，材料进出与成品销售频繁，库存数量靠人工记录，各门店余料与缺料情况总部看不到，既影响补货判断，也容易造成库存积压、占用资金。
方案为每一个门店建立对应仓库，材料进出、成品销售都能按仓库有序登记，每一个门店库存清晰可见；结合门店销售预测与实际库存，总部很容易就能对门店进行智能补货，最大程度既满足门店销售需求，又减少库存对资金的压力。
痛点门店经营数据分散在不同环节，业务与财务割裂，每天的收入、成本、费用需要人工反复统计与二次录入，财务出数慢，管理层无法及时看到门店真实经营状况。
方案各门店业务数据自动结转至财务系统，实现门店财务业务一体化管理；通过云进销存即可掌控各门店每天的业务收入、成本核算与费用支出等经营数据，管理层随时掌握全局，门店经营情况一目了然。
四川捷胜达
